一个空白市场：8.3亿县乡消费者冻品需求爆发

近两年来，县乡下沉市场成了众多餐饮老板们的心头好。

但理想很美好，现实很骨感，仅一个物流配送问题就让众多想把门店开到县乡市场去的品牌望而却步：

找专业物流公司直接配送到店太贵，自己干太累，每天一大早要蹬着三轮车去接货，而且经常出现冻品化了、产品不新鲜了， 厂家不认、物流公司不管的情况。

有需求就有供给。已经在全国拥有10个中心仓的华鼎供应链，成立14个月就给128个品牌位于县乡的1万多家门店，带来了高性价比的物流配送服务。

今年10月份以来，华鼎陆续开放了廊坊、武汉、西安、太原四个大仓，实力进一步提升，服务能力更加广泛。

华鼎供应链究竟能给县乡下沉市场的餐饮老板带来什么样的服务，餐见君和华鼎供应链总经理陈海涛聊了聊。

一. 一个被忽略的市场：8.3亿消费者期盼城乡高效冷链配送

华鼎有一个很个性的定位：“中国领先的冷链零担下沉市场综合服务商”。

零担，是零担运输（Less-than-Truck-Load）的简称，相对于整车（Full-Truck-Load）而言，指货主需要运送的货不足一车，作为零星货物交运。

零担市场因为需求分散、成本高昂，加上此前技术变量尚未达到临界点，华鼎诞生之前，这一块的供应链服务市场还相对空白。

陈海涛是一名在冷链行业深耕10年的老兵，对行业服务力量分布谙熟于心。他介绍，我国14亿人口，8.3亿都生活在县乡市场。但由于成本、技术所限，县乡冷链物配还十分落后。

根据城镇化率发展的规律，城镇化率达到60%时，是冻品的爆发期，美国、日本等国家都是这样的规律。国家统计局的数据显示，2019年中国城镇化率突破60%，达到60.60%，到了冻品的爆发旺季。

从城乡消费习惯来看，当前的消费需求逐步提高，原来澳洲龙虾放在县乡是不行的，现在已经可以了。加上人口迭代，90后、00后对海鲜等代表健康、品位、美好生活的产品需求旺盛，县乡冷链市场迎来高增长期。

也是在2019年，城乡冷链高效配送上升为国家战略，是很大的政策利好。

从行业业务分布来看，目前整车干线运输和城市配送两大领域，都已经有优秀的大体量服务商，如京东、双汇、希杰荣庆、唯捷城配等，但再往下看，下沉的零担市场，目前只有个体的区域公司、夫妻个体车辆在服务，“棉被车+三轮车”的落后配送方式还很普遍。

所以，在陈海涛看来，在电商逐步成为主要消费模式的前提下，商品订单的小额化、零散化趋势愈来愈明显，零担下沉市场有海量的需求未被满足，所以华鼎专注零担下沉市场，致力于打通农产品进城、工业品下乡的“最后一公里”，实现门到门高效配送、低成本服务，为广大商户、消费者创造价值。

县乡市场这么大，2/3的人口，假如每人一年消费10公斤冻品，8.3亿人消费，量有多么大！目前整个冷链配送行业只有3800亿～4000亿，占冻品食材只有15%的比例，而发达国家超过90%都是冷链配送，发展空间很大。”陈海涛说。

二. 一次全方位的改变：告别“棉被车+三轮车”，一键下单送货上门，至少省钱10%！

华鼎进入市场之前，因为餐饮门店分散不均，在一仓发全国的模式下，县乡冻品市场的配送方案大体是这样的：

厂家发货——夫妻车辆配货——商户接货，整个链路只是起到了从A点到B点的搬运作用，环节众多、物流成本高昂、配送效率低下，且极容易出现质量问题。

针对这一情况，华鼎供应链做了两大改变：

一是用“中心仓+前置仓”模式构建起社会化协同仓配网络，实现“一点接入全网服务，今天订，次日达，双温配送”。

其中，中心仓辐射的每个省会城市，能够做到24小时到达；跨省区调拨，能做到48小时到达，就像树叶的脉络一样，快速将供应补给至千县万乡，并且禽肉、果蔬、水产、乳品等品类可双温配送，有效解决了配送效率的问题。

二是搭建起先进的SaaS系统，提升操作效率。

区别于传统冷链物流，华鼎构建的SaaS数据化生态系统，打通了物流、商流、资金流和信息流四项重要端口，从接单、银行清分、OMS，到仓储管系统，再到运输管理系统，完全实现交易在线化、订单透明化和运输平台化，合作商家可实时监控到每家门店的食材流转动态。

这样一来，采用华鼎服务的餐饮商家不再需要大早上骑三轮去接货，晚上睡觉前躺到被窝里直接下单报货，早上起来在店里直接收货即可，省时省心省力，真正解决了效率问题：

1、成本效率：

原来的配货链路至少经过一二三批，每增加一个环节，成本会增加15%左右，而且最终很难拿到优质的食材。华鼎一站式购买共配，能有效压低产品价格，让用户拿到低价优质的好产品。

2、交易效率：

在原来的模式下，商户需要耗费一天时间来做采买，现在10分钟就能搞定，在原有交易模式下，经常出现支付过了但没有货的情况，现在商户能提前知道哪个有哪个没有，比如100件龙虾，商户报2件，系统就会显示还有98件。

3、配送效率：

原来从物流港到终端门店都是三段式的，一辆车集货集满了才会走，你永远不知道什么时候它能走，所以省内的配送时效是24-48小时，省外可能72到90小时。

华鼎走共配模式，且在仓的规划上就考虑到了效率，华鼎仓与仓之间直径600公里，每个仓辐射300公里，按照重货每小时60公里来算，5小时就到了，从规划设计上就能倒推出来，省内在24小时之内就能配送给商户。省外48小时到货，且至少给商户省钱10%。

4、周转效率：

按单流转模式下，并不知道终端会需要多少货品，只能买了先放在仓里，商户要了再发货，一个月只能周转1次；华鼎供应链系统有OMS、报货APP、WMS、TMS、智能调度等一整套系统，能根据历史数据，设置有安全库存、自动补货功能，周转率在14-21天，即每个月周转2次以上，把省出来的仓储、损耗等成本，让利给用户。

三 . 一张高效的网络：128个品牌10000+家门店接入共配服务

华鼎面向餐饮、团餐、KA商超、经销商提供高效的供应链服务，服务品类涉及禽肉、果蔬、水产品、乳制品、速冻品等。

成立14个月以来，全国128个餐饮品牌1万多家门店已接入华鼎服务网络，其中包括锅圈食汇5000家门店、如意馄饨1000家门店、蜜雪冰城500家门店，绝味鸭脖700家门店、小小河边鱼600家门店、CoCo都可200家门店，以及星巴克、有拈头成都市井火锅等多家知名餐饮、食品企业。

整体来看，餐饮连锁当前还比较分散，大家都需要一仓发全国，但长期以来成本高昂，需要自己建仓，养团队，而且有很多不可控因素。

针对这些痛点，华鼎一一探索出了破解方案：

1、降低物流成本：

商家不需要建团队，不需要找仓，只需要把需要向全国门店输送的货品放到华鼎的仓库中，按流量计费。

如果自己建仓，不管出多少货，用地成本是固定的，出10件货和1万件的成本是一样的，但是放在华鼎，10件出10件的费用，10000件出10000件的费用，算下来至少能省35%的成本，还能有效解决淡旺季的问题。

2、保证产品质量：

一是送货上门。门店商户不用再费力接货；另一方面保证产品质量，有破损负责赔付，过去是没有这样的服务的。

3、免费提供saas系统：

假如一个品牌有100家门店，在原有模式下报货，需要分两套系统，客服统计报货量，即订单，钱付没付不知道，后端财务要一个一个核对，然后才能区分出哪个客户要什么、钱付了没有，之后才能传到OMS系统中，耗时耗力。

华鼎则可以免费向用户提供saas系统，实现一键报货，一键支付，少了客服、财务之间对账的麻烦，靠saas系统实现一键打通、成本最优、路径最短。

4、提供数据支持：

通锅华鼎的系统，每家门店的订单都看得到，一是知道哪个产品卖得好，二是可以发现异常、防止串货。全方位提供数据支持。

5、供应链金融：

在春节、节假日等营业高峰期，商户需要大量备货但资金不够充裕，华鼎能结合第三方金融机构，给用户提供供应链金融服务。

2019年，全国零担下沉市场规模约400亿，华鼎供应链成立短短1年，已经做到了2.4亿的规模。陈海涛说，华鼎立志于做一家真正给用户提供价值的企业，成本、效率、服务是检验企业价值的三个象限。

目前，华鼎已经在全国布局了10个仓，10月份起开放了廊坊、武汉、西安、太原四个大仓，网络更加齐备，效率进一步提升，未来会加快布局，向行业输出性价比更高的服务。

来源:火锅餐见