以保鲜技术、冷链物流应对食物损耗，这些企业正在抢占千亿市场

发达国家生鲜农产品综合冷链流通率在90%以上，中国这一数据为19%。水产品、肉类、果蔬等主要品类的综合冷链流通率依次为41%、34%、22%。由于冷链设施不完善，大部分生鲜食品仍在常温下流通，通常会在运输、销售等环节出现“脱冷”现象，导致食品出现腐烂变质、滋生细菌。

全世界每年约有三分之一的食物被丢弃或是浪费，在工业化国家，折合数据为6800亿美元，在发展中国家，约合3100亿美元。粮食、水果、蔬菜以及块根块茎是损腐浪费最高的几个品类，大约30%的粮食，40-50%的根茎，20%的肉类、奶产品以及35%的鱼类被浪费。

生鲜农产品流通对于过程中的储运环境、管理流程有很高的要求，目前，大多数国家都还没有建立起完善的跨地区生鲜农产品流通体系。生鲜农产品供应有明显的区域性，影响了农业尤其是经济类蔬菜、水果的周年供应和规模化、工业化生产。

通过加强冷链物流基础设施建设、强化规范管理，以及各种食品保鲜技术的创新研发，可以有效降低在生产、加工、流通环节的食物损失。35斗梳理了20家国外在食物保鲜方面进行创新的代表性企业，他们试图从包装、储运、冷藏等不同角度解决生鲜农产品保鲜问题。

此外，我们还选择了其中融资金额较高或拥有创新技术的的6家企业，详细地分析其业务模式的特点以及融资历程，希望能给这一市场的发展带来启发和思考。

Apeel Sciences：累计融资1.1亿美元，曾获比尔·盖茨投资的保鲜技术

Apeel Sciences成立于2012年，总部位于美国加州，旨在利用可食用植物材料，减缓农产品的腐坏速度。公司果肉、果皮和种子中提取的脂肪酸和有机化合物组成的基质，可以让食物保鲜时间延长至两倍以上，还不需要冷藏，这一技术已经通过美国食品药品监督管理局和农业部的有机认证。

美国最大杂货零售商kroger于2019开始，在其109家商店独家销售采用Apeel Sciences保鲜技术的鳄梨。由于减少了浪费，该款鳄梨的价格与其他鳄梨产品相同或更低。目前，Apeel Sciences的产品由最大食品批发商AWG分销给独立的超市，并在costco和Harps等食品店销售。

多年来，农户一直靠喷洒农药等化学物质来保护作物。根据研究，在过去40年里，超市蔬菜作物中使用的化学物质增加了17倍。Apeel开发的创新解决方案是一种透明的植物性涂料，可直接喷在农产品上或将农产品浸入其中，以减缓因氧化造成的水分流失，这一项科技使食品保质期增加了一倍甚至三倍。

截至目前，Apeel Sciences共完成6轮融资，累计融资金额1.1亿美元。

公司旗下产品BluTracker，是一种基于云软件的新质量跟踪系统，用户可随时了解运输和存储过程中的温度和氧气水平、管理库存等数据。而BluChain是一款临界值跟踪分析系统，每10分钟会提醒客户温度海鲜温度和大气数据，让用户了解食品所在环境温度。

如今， BluWrap已在35个国家拥有27项已授权专利和40项专利。在不影响质量的前提下，公司能够以安全和可持续的方式将新鲜冷冻鲑鱼的保质期从14天延长至40天，将新鲜冷冻猪肉的保质期延长至90天。

在2006、2011、2014年，BluWrap分别完成三轮融资。2018年，BluWrap又获得Wheatsheaf集团的D轮融资，新资金用于延长包装有效期和其他运营开发成本。未来，BluWrap还会将技术全面拓展到鸡肉、牛肉和羊肉等其他高蛋白食物领域建立合作。

Lineage Logistics：全球最大冷藏仓库公司，累计融资7亿美元

美国冷藏仓储和物流公司Lineage Logistics成立于2012年，总部位于密歇根州诺维。据悉，Lineage 已被国际冷藏仓库协会评为全球最大的冷藏仓库公司，位于旧金山的Bay Grove LLC是Lineage的主要投资公司。

2018年，Lineage 与Dreisbach Enterprises合作成立了Cool Port Oakland，并收购了Yearsley Group，Yearsley Group是英国领先的物流服务提供商和冷冻食品分销商。2019年5月，Lineage收购了Preferred Freezer Services，并于同年9月收购了荷兰的Van Soest冷藏库。

019年11月，Lineage宣布将以9亿美元价格收购Emergent，此次收购预计在2020年完成。公司表示，通过收购Emergent，它将在美国、澳大利亚、新西兰、越南和斯里兰卡增加46个设施，并在10个国家/地区的260个设施中，拥有超过17亿立方英尺的冷藏空间。此次收购还将进一步扩大Lineage的业务范围，在达拉斯-沃思堡市场上新建一个配送中心，并在新奥尔良、休斯顿和查尔斯顿建立四个美国港口设施。

Waycool：从B2C到B2B，整合多元渠道提升供应链效率

WayCool成立于2015年7月，总部位于印度南部的金奈，公司的主要业务是通过旗下品牌SunnyBee开展的，他们直接从农户、中小农场以及农产品零售商处采购蔬菜水果、主食和乳制品，然后通过多个分销渠道配送到本地商店、线下零售店、酒店、餐厅和其他饮食场所。

联合创始人Sanjay Dasari 毕业于美国巴布森商学院，2019年入选印度“35位35岁以下企业家”名单。联合创始人兼首席执行官Karthik Jayaraman毕业于印度马德拉斯理工学院，在工程、汽车和管理咨询领域拥有丰富的经验，并曾与麦肯锡、塔塔汽车公司和蒂姆肯公司有过合作。

2020年2月7日，印度农产品分销商Waycool Foods＆Products 宣布完成了22.7亿卢比（约合3200万美元）的C轮融资，由知名风险投资公司Lightbox领投，其他参投方包括原有投资者FMO和LGT Lightstone Aspada，以及InnoVen Capital。

Waycool计划利用新获得的资金实现供应链的自动化，并构建提高供应链效率所需的数据分析系统。该公司还将通过创新技术来扩大业务范围，开发更多面向企业和零售客户的增值产品。此外，WayCool还将进一步深化和扩大其农业推广项目“Outgrow”。这家初创公司最近宣布建立其第一个农业研究站，与多家初创公司合作，为广大农户提供实用的生产技术。

Jumbotail：在线批发交易平台，提供食物配送全栈式服务

印度线上杂货批发电商平台Jumbotail成立于2015年，总部位于班加罗尔。平台主要提供各类杂货的线上B2B批发服务，覆盖的产品类型包括日用品、香料、干果、包装食品和其它快速消费品，贸易商、制造商和各大品牌可以在平台上陈列产品让用户直接购买。不仅如此，该公司还推出了很多增值服务，比如配送上门、帮助买家收取货款、第三方运营资本贷款等。

2019年6月，Jumbotail宣布完成9亿卢比的B轮融资，领投方为Heron Rock，参投方包括Capria Fund、BNK Ventures和William Jarvis，以及此前曾投资过该公司的Nexus Ventures Partners和Kalaari Capital。

联合创始人 Ashish Jhina认为，食品和杂货的需求和供应都高度分散，而初创企业是通过汇总需求做起来的。零售商可以通过其平台从3500个SKU中进行选择，Jumbotail承诺，通过其运营网络在24-48小时内交货。他们与第三方贷方绑定，公司会为买家提供运营资金，并通过交易数据来确定其信誉度。

目前，在班加罗尔之外，Jumbotail 还在杜姆古尔设有两座物流中心以及八个配送中心。物流方面，该平台通过按月租赁的方式与货车合作，共有 110 辆运输货车。平台 95% 的客户都是杂货店，余下则是被平台便利条件吸引的酒店和旅馆。

创始人Karthik 表示：“在 Jumbotail 上，订单的范围可以小到 2.2 克重的一袋咖啡，大到 50 公斤的一袋糖。因此包装的处理方式也有所不同，所以最理想的情况是我们能掌控整个链条。”

国内创新机遇待挖掘

农业农村部政策指出，未来要加强鲜活农产品产地预冷、预选分级、加工配送、冷藏冷冻、冷链运输、包装仓储、电子结算、检验检测和安全监控等设施建设；完善农产品市场流通体系，实施农产品产区预冷工程，建设农产品产地运输通道、冷链物流配送中心和配送站等，将作为解决农产品流通、储运高损耗的重要举措。从行业角度而言，餐饮农产品的规模化、标准化供应，已成为重要方向。

受益于新零售驱动，国内冷链物流市场也快速发展。据中国物流采购网的数据，目前我国的冷链市场规模在2500亿元左右，预计到2020年，市场规模可以达到4700亿元，年复合增速将超过20%。中商产业研究院预测，未来三年生鲜电商市场复合增长率达49%，线上市场渗透率将继续提升，到2020年达到21.7%。这一市场前景广阔，基础物流体系相当完善，但与之对应的是冷链物流的建设却还比较落后。

虽然冷库、冷藏厂等方面所得硕果颇多，但受技术、资金等限制，农产品在运输、销售等后续环节上依旧存在“断链”情况。除此之外，中国农业种植具有分散、面积小、经纬跨度大等特点，也影响了冷链物流体系的建设。

随着技术提升、行业得到规范，以及各大头部电商企业和初创公司的纷纷入局，未来冷链物流体系将更加完善，进一步应用到产品的运输中。另一方面，消费者对商品的时效性、新鲜度等因素越来越重视，各种创新的保鲜技术也将为解决全球食物损耗问题提供有效的解决方案，期待国内创业者在这一趋势中有积极布局。